ポイント（塩・香辛料）

沖縄の海洋資源の海水を使って、塩は、いろいろ出ています。各塩は、特色を出そうとしていろいろありますが、調味料系は、使ってなんぼの物です。各塩のミネラルや細かさを料理の自分の使用方法にあわせてくださいね。ミネラルの豊富さはＯＫだと思うのですが、、、
特産の胡椒も有るのですが、胡椒は風味の好みで、貴方の鼻の通り具合で、食欲をさそうと思えば、お勧めです。
コーレーグースー・・・沖縄の唐辛子です、、、、泡盛に漬けたものを言う場合もあります。泡盛に漬けたものは、うどんの一味の変わりに使われるとはまるかもしれません。泡盛のアルコールのにおいもありますが、のど越しの辛さ、ひりひり感はマニア好みです＾＾泡盛に辛味が溶けてるのでごわごわ感はなく、のどに来てホットです　ｗ

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